Grund­preis

250g: 39,60€/kg

500g: 39,60€/kg

Rai­ner Boehme, gebür­ti­ger Ful­daer, ist der Liebe wegen vor mehr als zwei Jahr­zehn­ten nach Mexico gezo­gen. Nach­dem er zu Beginn in die Vieh­zucht inves­tierte, gilt seine ganze Hin­gabe nun dem Kaf­fee und sei­nen Mit­ar­bei­ten­den. Rai­ner und seine Frau Ibbeth leben sozia­les Enga­ge­ment auf der Finca Fulda. Neben einer klei­nen Kli­nik und einem Fuß­ball­platz, bekom­men alle Ange­stell­ten und deren Fami­li­en­mit­glie­der in der Farm­ei­ge­nen Kan­tine täg­lich frisch gekochte Mahl­zei­ten. Wir konn­ten Rai­ner und Ibbeth schon einige Male per­sön­lich tref­fen und sind total über­zeugt von der auf­op­fern­den Arbeit und dem wirk­lich lecke­ren Kaf­fee. Die­sen emp­feh­len wir vor allem aus allen Vari­an­ten der Fil­ter­kaf­fee­zu­be­rei­tung, aber auch aus der Sieb­trä­ger­ma­schine. Hier­für benö­tigst du aber sehr gutes Equip­ment und Wis­sen in der Zube­rei­tung.

Geschmacks­pro­fil: cre­mig, Mousse au Cho­co­lat, Honig

Her­kunft: Mexiko, Tapachula, Chia­pas (100% Ara­bica)

Röst­grad: mit­tel-dun­kel

Grund­preis

250g: 51,60€/kg

Wäh­rend unse­res Besuchs im Januar 2024 konn­ten wir uns einen Ein­druck von Helis­sons und Sebas­tiãos Hin­gabe, Lei­den­schaft und Pro­fes­sio­na­li­tät ver­schaf­fen. Ihre Gast­freund­lich­keit, Warm­her­zig­keit und die atem­be­rau­bende Schön­heit ihrer Farm machen die­sen Kaf­fee für uns zu etwas ganz Beson­de­rem, das wir unbe­dingt mit euch tei­len wol­len!

Ein Kaf­fee, zwei Rös­tun­gen:

Unsere Auf­gabe als Rös­ter ist es, den her­aus­ra­gen­den Roh­kaf­fee von Helis­son und Sebas­tião so zu ver­edeln, dass jede Bohne ihr vol­les Poten­zial zur Gel­tung bringt. Durch die Art der Rös­tung ent­schei­den wir über die drei Kom­po­nen­ten Säure, Süße und Bit­ter­keit. Je nach Röst­grad gewich­ten wir hier den Fokus anders. Weil wir den Da Silva so lie­ben und uns nicht ent­schei­den konn­ten, wie wir euch die­sen Kaf­fee prä­sen­tie­ren wol­len, haben wir uns kur­zer­hand dazu ent­schlos­sen, zwei Vari­an­ten zu kre­ieren: eine helle und eine dunk­lere Rös­tung. Beide Kaf­fees könnt ihr sowohl als Fil­ter­kaf­fee, aber auch als Espresso zube­rei­ten. Wir emp­feh­len euch beide Vari­an­ten auf ganz unter­schied­li­che Weise zuzu­be­rei­ten — ihr wer­det sehen, dass die­ser Kaf­fee sehr facet­ten­reich ist und zum her­um­ex­pe­ri­men­tie­ren ein­lädt!

Diese Vari­ante ist hell und leich­ter gerös­tet!

Geschmacks­pro­fil: sei­dig, Honig, getrock­nete Mango

Her­kunft: Bra­si­lien, Cris­tina (100% Ara­bica, Yel­low Bour­bon, Micro­lot)

Röst­grad: hell

Grund­preis

250g: 43,60€/kg

500g: 43,60€/kg

Ent­kof­fe­inier­ter Kaf­fee war für uns bis­her zu ver­glei­chen mit alko­hol­freiem Bier oder Sekt. Er sah ähn­lich aus wie das uns bekannte Getränk, roch und schmeckte aber in der Regel gru­se­lig und nicht emp­feh­lens­wert – bis wir auf das rela­tiv neue Ver­fah­ren der „Rohr­zu­cker­me­thode“ stie­ßen. Zu ver­dan­ken haben wir das in ers­ter Linie unse­rer Far­me­rin Maria Mer­ce­des Gra­ja­les und ihrem Mann Andreas, die uns mit die­sem Roh­kaf­fee ver­sor­gen. Beide ken­nen wir schon seit eini­gen Jah­ren, weit vor Grün­dung unse­rer eige­nen Rös­te­rei und ste­hen regel­mä­ßig in engem Aus­tausch.

Die­ser hoch­wer­tige Kaf­fee ist im Ver­gleich zu vie­len ande­ren ent­kof­fe­inier­ten Kaf­fees ohne Che­mi­ka­lien und auf ganz natür­li­che Weise ent­kof­fe­iniert. Die ent­schei­den­den Bestand­teile der Ent­kof­fe­inie­rung sind in Kolum­bien lokal vor­rä­tige und erschwing­li­che Grund­ma­te­ria­lien (Zucker­rohr und Essig). Der Roh­kaf­fee wird nach der Ernte in eine Lösung aus bei­den Bestand­tei­len ein­ge­legt, wodurch sich das Kof­fein auf natür­li­che Weise auf­löst und dadurch ein Groß­teil sei­ner Aro­men bestehen bleibt. Der Pro­zess ist auf­wen­dig, aber sehr loh­nens­wert.

Die­ser Kaf­fee lässt sich in allen Zube­rei­tern zube­rei­ten, über­zeugt uns jedoch am meis­ten aus der Kaf­fee­ma­schine oder der Stem­pel­kanne.

Geschmacks­pro­fil: Man­del, Orange, süß

Her­kunft: Kolum­bien: Finca La Cris­talina (100% Ara­bica)

Röst­grad: hell-mit­tel

Grund­preis

250g: 51,60€/kg

Wäh­rend unse­res Besuchs im Januar 2024 konn­ten wir uns einen Ein­druck von Helis­sons und Sebas­tiãos Hin­gabe, Lei­den­schaft und Pro­fes­sio­na­li­tät ver­schaf­fen. Ihre Gast­freund­lich­keit, Warm­her­zig­keit und die atem­be­rau­bende Schön­heit ihrer Farm machen die­sen Kaf­fee für uns zu etwas ganz Beson­de­rem, das wir unbe­dingt mit euch tei­len wol­len!

Ein Kaf­fee, zwei Rös­tun­gen:

Unsere Auf­gabe als Rös­ter ist es, den her­aus­ra­gen­den Roh­kaf­fee von Helis­son und Sebas­tião so zu ver­edeln, dass jede Bohne ihr vol­les Poten­zial zur Gel­tung bringt. Durch die Art der Rös­tung ent­schei­den wir über die drei Kom­po­nen­ten Säure, Süße und Bit­ter­keit. Je nach Röst­grad gewich­ten wir hier den Fokus anders. Weil wir den Da Silva so lie­ben und uns nicht ent­schei­den konn­ten, wie wir euch die­sen Kaf­fee prä­sen­tie­ren wol­len, haben wir uns kur­zer­hand dazu ent­schlos­sen, zwei Vari­an­ten zu kre­ieren: eine helle und eine dunk­lere Rös­tung. Beide Kaf­fees könnt ihr sowohl als Fil­ter­kaf­fee, aber auch als Espresso zube­rei­ten. Wir emp­feh­len euch beide Vari­an­ten auf ganz unter­schied­li­che Weise zuzu­be­rei­ten — ihr wer­det sehen, dass die­ser Kaf­fee sehr facet­ten­reich ist und zum her­um­ex­pe­ri­men­tie­ren ein­lädt!

Diese Vari­ante ist dun­kel und kräf­ti­ger gerös­tet!

Geschmacks­pro­fil: cre­mig, Ahorn­si­rup, Scho­ko­lade

Her­kunft: Bra­si­lien, Cris­tina (100% Ara­bica, Yel­low Bour­bon, Micro­lot)

Röst­grad: dun­kel

Grund­preis

250g: 39,60€/kg

500g: 39,60€/kg

Unsere exklu­sive Rös­tung für die 1.Liga-Volleyballer der HELIOS Griz­zyls Gie­sen, die Ihre Heim­spiele nur wenige Meter ent­fernt von unse­rer Rös­te­rei aus­tra­gen! Vor­bei schauen lohnt sich!

Geschmacks­pro­fil: cre­mig, Mousse au Cho­co­lat, Honig

Her­kunft: Bra­si­lien, Carmo de Minas; Mexiko, Tapachula, Chia­pas (100% Ara­bica)

Röst­grad: mit­tel-dun­kel