Grundpreis
250g: 39,60€/kg
500g: 39,60€/kg
Rainer Boehme, gebürtiger Fuldaer, ist der Liebe wegen vor mehr als zwei Jahrzehnten nach Mexico gezogen. Nachdem er zu Beginn in die Viehzucht investierte, gilt seine ganze Hingabe nun dem Kaffee und seinen Mitarbeitenden. Rainer und seine Frau Ibbeth leben soziales Engagement auf der Finca Fulda. Neben einer kleinen Klinik und einem Fußballplatz, bekommen alle Angestellten und deren Familienmitglieder in der Farmeigenen Kantine täglich frisch gekochte Mahlzeiten. Wir konnten Rainer und Ibbeth schon einige Male persönlich treffen und sind total überzeugt von der aufopfernden Arbeit und dem wirklich leckeren Kaffee. Diesen empfehlen wir vor allem aus allen Varianten der Filterkaffeezubereitung, aber auch aus der Siebträgermaschine. Hierfür benötigst du aber sehr gutes Equipment und Wissen in der Zubereitung.
Geschmacksprofil: cremig, Mousse au Chocolat, Honig
Herkunft: Mexiko, Tapachula, Chiapas (100% Arabica)
Röstgrad: mittel-dunkel
Grundpreis
250g: 35,60€/kg
500g: 35,60€/kg
1000g: 33,90€/kg
Unser All-Time-Favourit mit kräftigem und durchaus mächtigem Charakter. Ideal aus dem Siebträger, Herdkännchen oder Vollautomaten. Uns überzeugt Obean Wan vor allem mit seiner dichten, satten Crema. In Kombination mit frischer Kuhmilch besitzt er genügend Durchsetzungsvermögen und wird herrlich cremig. Auch zu Milchalternativen können wir euch unseren Dauerbrenner empfehlen, da er gut mit den Getreide- und Nussnoten der veganen Milch harmoniert.
Geschmacksprofil: Praline, Haselnuss, Toffee
Herkunft: Honduras, Uganda (60% Arabica, 40% Finerobusta)
Röstgrad: dunkel
Grundpreis
250g: 39,60€/kg
500g: 39,60€/kg
1000g: 34,60€/kg
Dieser Espresso schmeckt wie eine Kombination aus südamerikanischem Kakao und Trockenobst und ist eine etwas modernere Röstung aus unserem Sortiment. Denn er besitzt neben der klassisch-schokoladigen Grundnote auch eine intensive süß-fruchtige Komponente, die diesen Espresso zu etwas ganz besonderem werden lässt. Spannend für alle, die Lust haben mal etwas Neues auszuprobieren. Wir sind in jedem Fall absolute Fans! La Paloma lässt sich ideal im Siebträger, Herdkännchen oder Vollautomaten zubereiten.
Geschmacksprofil: Dattelpraline, dunkle Schokolade
Herkunft: Peru, Brasilien, Mexiko (70% Arabica, 30% Finerobusta)
Röstgrad: mittel
Grundpreis
250g: 51,60€/kg
Während unseres Besuchs im Januar 2024 konnten wir uns einen Eindruck von Helissons und Sebastiãos Hingabe, Leidenschaft und Professionalität verschaffen. Ihre Gastfreundlichkeit, Warmherzigkeit und die atemberaubende Schönheit ihrer Farm machen diesen Kaffee für uns zu etwas ganz Besonderem, das wir unbedingt mit euch teilen wollen!
Ein Kaffee, zwei Röstungen:
Unsere Aufgabe als Röster ist es, den herausragenden Rohkaffee von Helisson und Sebastião so zu veredeln, dass jede Bohne ihr volles Potenzial zur Geltung bringt. Durch die Art der Röstung entscheiden wir über die drei Komponenten Säure, Süße und Bitterkeit. Je nach Röstgrad gewichten wir hier den Fokus anders. Weil wir den Da Silva so lieben und uns nicht entscheiden konnten, wie wir euch diesen Kaffee präsentieren wollen, haben wir uns kurzerhand dazu entschlossen, zwei Varianten zu kreieren: eine helle und eine dunklere Röstung. Beide Kaffees könnt ihr sowohl als Filterkaffee, aber auch als Espresso zubereiten. Wir empfehlen euch beide Varianten auf ganz unterschiedliche Weise zuzubereiten — ihr werdet sehen, dass dieser Kaffee sehr facettenreich ist und zum herumexperimentieren einlädt!
Diese Variante ist hell und leichter geröstet!
Geschmacksprofil: seidig, Honig, getrocknete Mango
Herkunft: Brasilien, Cristina (100% Arabica, Yellow Bourbon, Microlot)
Röstgrad: hell
Grundpreis
250g: 43,60€/kg
500g: 43,60€/kg
Entkoffeinierter Kaffee war für uns bisher zu vergleichen mit alkoholfreiem Bier oder Sekt. Er sah ähnlich aus wie das uns bekannte Getränk, roch und schmeckte aber in der Regel gruselig und nicht empfehlenswert – bis wir auf das relativ neue Verfahren der „Rohrzuckermethode“ stießen. Zu verdanken haben wir das in erster Linie unserer Farmerin Maria Mercedes Grajales und ihrem Mann Andreas, die uns mit diesem Rohkaffee versorgen. Beide kennen wir schon seit einigen Jahren, weit vor Gründung unserer eigenen Rösterei und stehen regelmäßig in engem Austausch.
Dieser hochwertige Kaffee ist im Vergleich zu vielen anderen entkoffeinierten Kaffees ohne Chemikalien und auf ganz natürliche Weise entkoffeiniert. Die entscheidenden Bestandteile der Entkoffeinierung sind in Kolumbien lokal vorrätige und erschwingliche Grundmaterialien (Zuckerrohr und Essig). Der Rohkaffee wird nach der Ernte in eine Lösung aus beiden Bestandteilen eingelegt, wodurch sich das Koffein auf natürliche Weise auflöst und dadurch ein Großteil seiner Aromen bestehen bleibt. Der Prozess ist aufwendig, aber sehr lohnenswert.
Dieser Kaffee lässt sich in allen Zubereitern zubereiten, überzeugt uns jedoch am meisten aus der Kaffeemaschine oder der Stempelkanne.
Geschmacksprofil: Mandel, Orange, süß
Herkunft: Kolumbien: Finca La Cristalina (100% Arabica)
Röstgrad: hell-mittel
Grundpreis
250g: 35,60€/kg
500g: 35,60€/kg
1000g: 33,90€/kg
Dieser kräftige Espresso erinnert uns an Urlaub in Italien und lässt sich hervorragend schwarz, aber auch mit Milch aus dem Siebträger, Herdkännchen oder Vollautomaten genießen. Uns überzeugt der Karacho vor allem mit seiner dichten, satten Crema. In Kombination mit frischer Kuhmilch besitzt er genügend Durchsetzungsvermögen und wird herrlich cremig. Auch zu Milchalternativen können wir euch unseren Dauerbrenner empfehlen, da er gut mit den Getreide- und Nussnoten der veganen Milch harmoniert.
Geschmacksprofil: Zartbitterschokolade, Karamell
Herkunft: Brasilien, Mexico (50% Arabica, 50% Finerobusta)
Röstgrad: dunkel
Grundpreis
250g: 35,60€/kg
500g: 35,60€/kg
1000g: 33,90€/kg
Dieser ausbalancierte Espresso ist eine Hommage an unsere Heimatstadt Hildesheim, oder wie wir sie liebevoll nennen: Hillywood. Er glänzt vor allem im Vollautomaten, performt aber auch im Siebträger oder Herdkännchen hervorragend. Ein guter Espresso setzt sich immer aus drei Komponenten zusammen: positive Säure, Süße, Bitterkeit. Dieser Espresso besitzt von allen drei Teilen gleichermaßen viel und ist daher, richtig zubereitet, äußerst rund!
Geschmacksprofil: Milchschokolade, Mandel
Herkunft: Honduras, Brasilien, Mexiko (80% Arabica, 20% Finerobusta)
Röstgrad: mittel
Grundpreis
250g: 51,60€/kg
Während unseres Besuchs im Januar 2024 konnten wir uns einen Eindruck von Helissons und Sebastiãos Hingabe, Leidenschaft und Professionalität verschaffen. Ihre Gastfreundlichkeit, Warmherzigkeit und die atemberaubende Schönheit ihrer Farm machen diesen Kaffee für uns zu etwas ganz Besonderem, das wir unbedingt mit euch teilen wollen!
Ein Kaffee, zwei Röstungen:
Unsere Aufgabe als Röster ist es, den herausragenden Rohkaffee von Helisson und Sebastião so zu veredeln, dass jede Bohne ihr volles Potenzial zur Geltung bringt. Durch die Art der Röstung entscheiden wir über die drei Komponenten Säure, Süße und Bitterkeit. Je nach Röstgrad gewichten wir hier den Fokus anders. Weil wir den Da Silva so lieben und uns nicht entscheiden konnten, wie wir euch diesen Kaffee präsentieren wollen, haben wir uns kurzerhand dazu entschlossen, zwei Varianten zu kreieren: eine helle und eine dunklere Röstung. Beide Kaffees könnt ihr sowohl als Filterkaffee, aber auch als Espresso zubereiten. Wir empfehlen euch beide Varianten auf ganz unterschiedliche Weise zuzubereiten — ihr werdet sehen, dass dieser Kaffee sehr facettenreich ist und zum herumexperimentieren einlädt!
Diese Variante ist dunkel und kräftiger geröstet!
Geschmacksprofil: cremig, Ahornsirup, Schokolade
Herkunft: Brasilien, Cristina (100% Arabica, Yellow Bourbon, Microlot)
Röstgrad: dunkel
Grundpreis
250g: 39,60€/kg
500g: 39,60€/kg
Unsere exklusive Röstung für die 1.Liga-Volleyballer der HELIOS Grizzyls Giesen, die Ihre Heimspiele nur wenige Meter entfernt von unserer Rösterei austragen! Vorbei schauen lohnt sich!
Geschmacksprofil: cremig, Mousse au Chocolat, Honig
Herkunft: Brasilien, Carmo de Minas; Mexiko, Tapachula, Chiapas (100% Arabica)
Röstgrad: mittel-dunkel